家常菜，总是承载着家的味道，尤其是那些酸辣开胃的菜品，更是下饭的绝佳选择。今天，就让我来教你如何制作一道简单又美味的肉末酸豇豆。这道菜酸辣可口，既能刺激食欲，又能增进家人之间的感情。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜豇豆：500克
- 猪里脊肉：300克
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酸豇豆（腌制的）：适量
- 酱油：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白糖：1勺
- 水淀粉：适量
- 葱：适量
制作步骤
步骤一：处理豇豆和肉末
- 豇豆处理：将新鲜豇豆洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。
- 肉末准备：将猪里脊肉切成细末，用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：准备调料
- 姜蒜切末：将姜蒜洗净，切成末。
- 干辣椒切圈：将干辣椒洗净，切成圈。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
- 放入腌制好的肉末，炒至变色。
- 加入酱油、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：加入酸豇豆和豇豆
- 放入腌制的酸豇豆，翻炒均匀。
- 加入焯好水的豇豆段，继续翻炒均匀。
步骤五：调味和勾芡
- 加入适量的盐、白糖调味。
- 根据个人口味，加入适量的水淀粉勾芡。
步骤六：出锅装盘
- 炒至豇豆断生，肉末入味。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘。
注意事项
- 在炒制肉末时，火候不宜太大，以免肉末过于焦糊。
- 豇豆焯水可以去除多余的草酸，吃起来更加健康。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样，一道美味的肉末酸豇豆就做好了。它不仅简单易做，而且酸辣可口，绝对是下饭的好选择。快来尝试一下吧！