准备食材
- 空心菜 500克
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量（根据口味可增减）
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 水淀粉 适量（可选，用于勾芡）
制作步骤
步骤一：准备空心菜
- 将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 将切好的空心菜放入沸水中焯水约30秒，捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
步骤二：准备调味料
- 姜切片，大蒜切片或拍碎，干辣椒剪成小段。
- 葱切成葱花备用。
步骤三：炒制空心菜
- 热锅倒油，油温5成热时，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香。
- 放入空心菜快速翻炒，炒至空心菜颜色变深。
- 根据个人口味加入盐调味。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒至空心菜熟透，根据个人口味可加入鸡精或味精。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除空心菜的苦涩味，同时保持菜叶的绿色。
- 炒制时火候要大，动作要快，以免空心菜炒得太老。
- 可以根据个人喜好加入不同的调味料，如酱油、醋等。
现在，你的美味空心菜就做好了！快来品尝这简单又营养的家常菜吧！