准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜：1颗（根据个人喜好选择大小）
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（增加色彩和口感）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量（上色用）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（勾芡用）
卷心菜处理
- 将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。
- 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。
猪里脊肉处理
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝用厨房纸巾吸去多余水分。
烹饪步骤
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦，出锅备用。
- 锅中留底油，下入蒜片和姜丝，炒出香味。
- 加入泡好的卷心菜丝，快速翻炒均匀，炒至卷心菜丝变软。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 炒肉丝时，火候要大，动作要快，这样肉丝才能炒得嫩滑。
- 卷心菜丝在炒制过程中，火候不宜过大，以免炒糊。
- 勾芡的量根据个人喜好调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加点水淀粉。
- 这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
通过以上步骤，一道美味的卷心菜炒肉就完成了！快来试试吧，保证让你一看就会，一做就成功！