准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 西兰花：1颗
- 猪里脊肉：200克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 将浸泡好的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
猪里脊肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟。
- 腌制好的肉片放入热水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
调料准备
- 生姜切成薄片，蒜切成末。
- 青红椒切成圈状，备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入西兰花翻炒，炒至西兰花变软。
- 加入青红椒圈，继续翻炒。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽（可选）和鸡精调味。
- 翻炒均匀，使西兰花和肉片充分混合，出锅前撒上葱花（可选）即可。
小贴士
- 西兰花焯水时，可以加入少许盐，使西兰花更加翠绿。
- 肉片腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒西兰花时，火候不宜过大，以免炒糊。
视频教程
为了更直观地学习这道菜的制作方法，您可以观看以下视频教程：
快来动手尝试吧，相信您一定能做出一道色香味俱全的家常肉炒西兰花！