夏天来临，凉拌菜成了餐桌上不可或缺的美味。其中，凉拌藕以其脆嫩爽口、开胃下饭的特点，深受人们喜爱。今天，就让我来教你如何制作一道简单易学、美味可口的家常凉拌藕。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 莲藕：1根
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 花椒：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 花生米：适量（可选）
制作步骤
1. 准备藕
- 将莲藕去皮，切成薄片。
- 将藕片放入盐水中浸泡10分钟，可以去除藕片的涩味。
2. 炒制花生米
- 锅中倒入适量油，油热后放入花生米。
- 用中火炸至花生米表面金黄，捞出备用。
3. 烹饪葱姜蒜
- 锅中留少许油，放入花椒炒香。
- 将花椒捞出，留下花椒油。
- 放入切好的葱、姜、蒜末，翻炒出香味。
4. 烹饪藕片
- 将藕片捞出，用清水冲洗干净。
- 锅中加水烧开，放入藕片焯水1-2分钟。
- 将藕片捞出，放入冰水中浸泡，使其更加脆嫩。
5. 准备调味料
- 在碗中加入适量醋、酱油、糖、盐和香油。
- 搅拌均匀，制成调味汁。
6. 拌匀藕片
- 将藕片捞出，沥干水分。
- 将炒好的花生米、葱姜蒜末倒入藕片中。
- 加入调味汁，搅拌均匀。
7. 上桌享用
- 将拌好的凉拌藕装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免藕片变软。
- 冰水浸泡可以使藕片更加脆嫩。
- 根据个人口味，可以适量调整调味料的比例。
这样一道简单易学的家常凉拌藕就完成了，脆嫩爽口，美味可口。赶快动手尝试一下吧！