豇豆，又称长豆角，是我国常见的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，不仅口感独特，而且营养价值高。家常烂肉豇豆是一道色香味俱佳的菜肴，下面就来教你如何做出一道美味的烂肉豇豆。
准备食材
- 豇豆 500克
- 猪肉馅 200克
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、老抽 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 料酒、豆瓣酱 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理豇豆
- 将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
- 烧一锅水，水开后放入豇豆焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
步骤二：准备肉馅
- 将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉馅
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 倒入腌制好的肉馅，用铲子快速翻炒至肉馅变色，炒出肉馅中的水分。
步骤四：加入豆瓣酱
- 在炒好的肉馅中加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，让豆瓣酱的味道充分融入肉馅中。
步骤五：加入豇豆
- 将焯好水的豇豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤六：勾芡收汁
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让菜肴更加鲜亮。
- 烹饪时间约为5分钟，待汤汁收浓后即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除豇豆的生味，同时使烹饪时间更短。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
- 勾芡的量不宜过多，以免菜肴过于粘稠。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道美味的家常烂肉豇豆。这道菜肴色泽鲜艳，口感软糯，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧！