红烧茭白河虾是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或节日宴客。下面，就让我来详细地为大家讲解这道菜的制作过程。
准备材料
- 茭白：500克
- 河虾：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将茭白洗净去皮，切成滚刀块；河虾去头去壳，留下虾尾；生姜、大蒜切片；葱切段。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
3. 炒虾
将河虾放入锅中，翻炒至虾壳变红，捞出备用。
4. 炒茭白
锅中留少许油，放入茭白块，翻炒至表面微黄。
5. 调味
加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入适量的清水，水量没过茭白即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁
待茭白炖至入味，加入炒好的河虾，继续炖煮5分钟，使河虾熟透。
8. 出锅装盘
最后，撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 茭白去皮时，可以用刀背轻轻拍打，这样去皮会更加容易。
- 炒虾时，火候不宜太大，以免虾肉变老。
- 红烧茭白河虾的调味可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，一道美味的红烧茭白河虾就完成了。这道菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的红烧茭白河虾！