腐竹烧肉是一道家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，腐竹软糯，营养丰富。下面，就让我来教你如何制作这道美味又简单的家常腐竹烧肉。
准备食材
- 五花肉：500克
- 腐竹：100克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 八角：1个
- 香叶：2片
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段备用。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
步骤二：炒肉
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，用中火翻炒至表面微黄，出油。
- 加入葱段、姜片、大蒜和八角、香叶，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
步骤三：调味
- 加入料酒、酱油，翻炒均匀，让肉块上色。
- 加入白糖，继续翻炒均匀，让糖融化在肉块中。
步骤四：炖煮
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让肉块炖至软烂。
- 将泡发好的腐竹放入锅中，继续炖煮10分钟，让腐竹吸收肉汤的味道。
步骤五：收汁
- 开大火，将汤汁收至浓稠，让肉块和腐竹更加入味。
- 加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除五花肉的血沫和杂质，让肉质更加鲜美。
- 腐竹泡发后要切成段，方便炖煮和入味。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味又简单的家常腐竹烧肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！