芸豆卷，这道看似复杂的小零食，其实在家就能轻松制作。它不仅美味，而且制作过程简单，是家庭聚餐或者朋友聚会的绝佳选择。下面，就让我来带你一步步走进芸豆卷的世界，体验制作这道美味小零食的乐趣吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 芸豆：适量
- 糖：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
- 红糖：适量（可选，用于增加风味）
制作步骤
步骤一：泡发芸豆
将芸豆提前用清水浸泡4-6小时，或者放入蒸锅中蒸煮30分钟，使其充分泡发。
步骤二：制作豆沙
将泡发好的芸豆放入锅中，加入适量的水，煮至豆沙状。期间，可以适当搅拌，防止糊锅。煮好的豆沙捞出，沥干水分。
步骤三：炒豆沙
在锅中加入适量的植物油，放入豆沙，加入适量的糖，用中小火翻炒至豆沙变得浓稠。炒的过程中，可以适当加入一些面粉，使豆沙更加细腻。
步骤四：制作面糊
在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，制成面糊。
步骤五：包裹豆沙
将炒好的豆沙放在案板上，用面糊包裹住豆沙，使其形成圆柱形。
步骤六：油炸
在锅中加入适量的植物油，油温升至5成热时，放入豆沙卷，炸至金黄即可。
步骤七：切块
将炸好的豆沙卷捞出，沥干油分，待其冷却后，切成小段。
小贴士
- 芸豆在煮制过程中，可以适当加入一些红糖，增加风味。
- 炒豆沙时，火不宜过大，以免糊锅。
- 包裹豆沙时，面糊不宜过多，以免影响口感。
- 油炸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，一道美味的家常版芸豆卷就完成了。快快动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的小零食！