在我国的安徽省，有着丰富的饮食文化，其中豌豆豆腐就是一道具有地方特色的美食。这道菜色香味俱佳，营养丰富，制作起来也相当简单。今天，就让我来为大家详细介绍一下安徽特色豌豆豆腐的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 豌豆 适量
- 老豆腐 1块
- 肉末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：豌豆处理
- 将豌豆洗净，去掉两头和豆筋，切成两半。
- 锅中加水煮沸，将豌豆焯水2分钟，捞出备用。
步骤二：豆腐处理
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，去除豆腥味，捞出备用。
步骤三：肉末炒制
- 热锅凉油，放入肉末，翻炒至变色。
- 加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
- 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
步骤四：豌豆豆腐炒制
- 将焯好水的豌豆和豆腐放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
- 炒至豆腐表面微黄，豌豆熟透。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
- 最后撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 豌豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使豌豆更加入味。
- 老豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。
- 肉末炒制时，可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、豆瓣酱等。
- 豌豆豆腐炒制时，可以适当增加一些蔬菜，如胡萝卜、木耳等，使菜肴更加丰富。
通过以上步骤，一道美味营养的安徽特色豌豆豆腐就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！