茭白，作为我们日常饮食中常见的水生蔬菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。但在购买茭白时，我们经常会遇到茭白长毛的现象，这让人不禁要问：茭白长毛怎么回事？如何辨别新鲜与变质？以下就来为大家详细解答。
一、茭白长毛的原因
茭白长毛主要是由于以下几种原因造成的：
- 储存条件不当：茭白喜冷怕热，储存时若温度过高或湿度不足，容易导致其表面长毛。
- 存放时间过长：随着时间的推移，茭白体内的营养逐渐流失，导致其表面出现霉变，从而产生长毛。
- 品种问题：有些茭白品种本身就具有较强的易长毛特性，这类茭白在储存和运输过程中更容易出现长毛现象。
二、如何辨别新鲜与变质的茭白
为了确保购买的茭白新鲜、安全，我们可以从以下几个方面进行辨别：
- 外观：新鲜茭白表面呈乳白色或淡绿色，肉质鲜嫩，质地紧密。若茭白表面出现黑色、红色或黄色斑点，甚至长出绒毛，则说明其已经变质。
- 手感：新鲜茭白手感较硬，有弹性。若茭白手感软塌，甚至出现腐烂，则说明其已变质。
- 气味：新鲜茭白气味清新，无异味。若茭白发出酸味、臭味等不良气味，则说明其已变质。
- 重量：新鲜茭白重量适中，手感沉重。若茭白过于轻飘，可能是因为存放时间过长或水分流失过多。
三、避免购买风险
为了避免购买到长毛的茭白，我们可以采取以下措施：
- 选择正规渠道购买：到有保障的超市或市场购买，确保茭白的新鲜度。
- 购买时仔细观察：如上所述，仔细观察茭白的外观、手感、气味和重量，确保其新鲜、安全。
- 适量购买：避免一次性购买过多，以免长时间存放导致变质。
- 合理储存：将茭白存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。
总之，在购买茭白时，我们要学会辨别新鲜与变质，避免购买风险。希望以上内容能对大家有所帮助。