茭白，作为我国传统的水生蔬菜，历史悠久，深受人们喜爱。它不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，被誉为“水中人参”。今天，就让我们一起来揭开茭白的营养之谜，了解这份健康美味佳肴的详细营养含量。
茭白的营养成分
蛋白质
茭白中含有丰富的蛋白质，是人体必需的氨基酸来源。每100克茭白中含有2.4克蛋白质，对于维持人体健康、增强免疫力具有重要作用。
碳水化合物
茭白中的碳水化合物含量较高，每100克茭白中含有5.2克碳水化合物，可以为人体提供能量。
膳食纤维
茭白富含膳食纤维，每100克茭白中含有1.9克膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。
维生素
茭白中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中，维生素B1有助于维持神经系统健康，维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康，维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用。
矿物质
茭白中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁、铁等。其中，钾有助于维持心脏健康，钙有助于骨骼健康，镁有助于调节神经肌肉功能。
茭白的食用方法
茭白可以烹饪成多种美食，如炒茭白、茭白炒肉、茭白炖排骨等。以下是一些常见的茭白食用方法：
- 炒茭白：将茭白切片，用油炒熟，加入适量的盐、鸡精等调味料即可。
- 茭白炒肉：将茭白切片，猪肉切丝，先用油煸炒猪肉，再加入茭白同炒，调味后出锅。
- 茭白炖排骨：将茭白和排骨分别焯水去腥，然后放入炖锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料，慢火炖煮至熟透。
茭白的食用禁忌
- 脾胃虚寒者慎食：茭白性质偏寒，脾胃虚寒者应慎食。
- 过敏体质者慎食：部分人群对茭白过敏，过敏体质者应慎食。
总之，茭白是一种营养丰富、美味可口的健康食材。适量食用茭白，可以为人体提供丰富的营养，增强免疫力，预防疾病。希望这份详细的营养含量表能帮助你更好地了解茭白，享受这份健康美味佳肴！