夏日炎炎，食欲不振是常有的事。今天，就让我们来聊聊一道简单易做、清爽开胃的夏日家常菜——茭白河虾毛豆。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日餐桌上的一道佳肴。
茭白：清脆爽口，营养丰富
茭白，又称菱白，是江南地区常见的蔬菜。它的口感清脆，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。茭白中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
茭白选购与处理
- 选购：挑选茭白时，应选择个头均匀、颜色洁白、无黑斑的。
- 处理：茭白洗净后，去掉老根，切成段或片，放入开水中焯水，去除苦涩味。
河虾：鲜嫩可口，蛋白质丰富
河虾，学名中华明虾，肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。河虾的烹饪方式多样，可清蒸、炒制，也可做成汤品。
河虾选购与处理
- 选购：挑选河虾时，应选择个头均匀、颜色鲜亮、无异味的新鲜河虾。
- 处理：河虾去头去壳，留尾，去除虾线，清洗干净。
毛豆：豆香浓郁，富含营养
毛豆，又称青豆，是夏日餐桌上的常见食材。毛豆口感脆嫩，豆香浓郁，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。
毛豆选购与处理
- 选购：挑选毛豆时，应选择颗粒饱满、颜色翠绿、无虫蛀的新鲜毛豆。
- 处理：毛豆去壳，洗净，可焯水去除豆腥味。
茭白河虾毛豆的做法
原料
- 茭白 200克
- 河虾 100克
- 毛豆 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
步骤
- 茭白洗净，切成片；河虾去头去壳，留尾；毛豆去壳，洗净。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入茭白片翻炒至断生。
- 加入河虾和毛豆，翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花增香。
美味分享
这道茭白河虾毛豆，色泽诱人，口感丰富。茭白的清脆，河虾的鲜嫩，毛豆的豆香，三者完美结合，让人食欲大增。夏日炎炎，来上一盘这样的家常菜，既美味又健康，快快动手尝试一下吧！