茭白，又称菱白，是一种常见的蔬菜，以其脆嫩多汁的口感深受人们喜爱。从选种到收割，茭白的种植过程涉及到多个环节。下面，就让我们一起来揭秘茭白从种植到收获的每一步。
一、选种
品种选择：茭白品种繁多，如早熟、中熟、晚熟等。根据当地气候条件和市场需求选择合适的品种。早熟品种适合夏季种植，中熟品种适合春末夏初，晚熟品种适合秋季种植。
种子质量：选择粒大饱满、无病虫害、发芽率高的种子。一般来说，种子的发芽率应不低于85%。
播种时间：播种时间根据当地气候条件和品种特性而定。春季播种一般在3月中旬至4月初，秋季播种一般在8月中旬至9月初。
二、播种与种植
播种方式：茭白播种可采用直播或育苗移栽两种方式。直播适用于土壤条件较好、劳力充足的地方；育苗移栽适用于土壤条件较差、劳力不足的地方。
种植密度：种植密度根据品种和土壤肥力而定。一般行距为50-60厘米，株距为30-40厘米。
土壤准备：播种前深翻土壤，施足底肥。底肥以有机肥为主，如腐熟的鸡粪、牛粪等，每亩施用量约为3000-5000千克。
三、田间管理
水分管理：茭白喜水怕旱，应保持田间有足够的水分。播种后浇透水，保持土壤湿润。生长期间根据天气情况和土壤墒情适时灌溉。
施肥管理：茭白生长期间需多次追肥。一般追肥3-4次，分别在播种后20天、40天、60天和80天进行。追肥以氮肥为主，配合适量磷钾肥。
病虫害防治：茭白易受病害和虫害侵扰，应及时进行防治。病害主要有纹枯病、霜霉病等，虫害主要有稻飞虱、螟虫等。可选用农药进行防治，同时注意轮换用药，防止产生抗药性。
四、采收与加工
采收时间：茭白采收一般在植株高度达到60-70厘米、叶片颜色变黄时进行。采收过早，口感不佳；采收过晚，纤维增多，口感变差。
采收方法：采收时，用镰刀割下茭白，留茬高度为10-15厘米。采收过程中要轻拿轻放，防止损伤。
加工方法：茭白可鲜食，也可加工成腌菜、罐头等产品。鲜食茭白可凉拌、炒食等；腌菜茭白可制成酸辣茭白、酱菜等；罐头茭白可制成茭白罐头等。
五、总结
茭白种植与收获全过程涉及到选种、播种、种植、田间管理、采收与加工等多个环节。掌握好各个环节的技术要点，才能确保茭白产量和品质。希望本文能为茭白种植者提供一定的参考。