家常酱汁鸡，这道来自川菜的经典美食，以其独特的酱香和鲜美的口感，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我来为你揭开这道美食的神秘面纱，让你轻松学会制作酱香四溢的家常酱汁鸡。
选材与准备
选材
- 鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或者鸡翅，肉质紧实，口感更佳。
- 酱料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、葱姜蒜等。
- 蔬菜：青红椒、洋葱、蘑菇等，根据个人口味选择。
准备
- 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。
- 葱姜蒜切末，青红椒、洋葱、蘑菇等蔬菜洗净切块备用。
制作步骤
步骤一：炒制酱料
- 热锅凉油，油温5成热时，下入豆瓣酱、甜面酱炒香。
- 加入葱姜蒜末，炒出香味。
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使酱料充分融合。
步骤二：炒鸡肉
- 锅中留底油，将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至表面微黄。
- 加入适量的清水，水量要没过鸡肉。
- 大火烧开后，转小火炖煮10分钟，使鸡肉熟透。
步骤三：加入蔬菜
- 将炖煮好的鸡肉捞出，放入另一个锅中。
- 将炒好的酱料倒入锅中，加入洋葱、青红椒、蘑菇等蔬菜。
- 大火烧开后，转小火炖煮5分钟，使蔬菜熟透。
步骤四：收汁出锅
- 加入适量的蜂蜜，提鲜增香。
- 大火烧开后，转小火炖煮2分钟，使酱汁收浓。
- 将炖煮好的家常酱汁鸡装盘，即可上桌享用。
美食心得
- 豆瓣酱和甜面酱的比例要适中，过多会使菜品过咸，过少则无法突出酱香。
- 鸡肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
- 加入蜂蜜可以提鲜增香，但不宜过多，以免影响口感。
家常酱汁鸡，一道简单易学、酱香浓郁的川菜美食。相信通过以上步骤，你一定可以轻松学会制作这道美食，为家人和朋友带来美味佳肴。快来试试吧！