芋头，这种常见于南方菜系中的食材，因其丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。在江西，芋头更是家常便饭中的常客。今天，就让我来为大家分享几种江西芋头的经典做法，保证营养美味又简单，让你的家人都夸你手艺好！
一、芋头炖排骨
1. 准备材料
- 排骨：500克
- 芋头：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血沫。
- 芋头去皮，切成小块，生姜、大蒜切片，青红椒切块。
- 锅中放入适量清水，加入焯好水的排骨、姜片、蒜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入芋头块，继续炖煮15分钟。
- 加入盐、料酒、酱油调味，撒上青红椒块，炖煮2分钟即可。
二、芋头扣肉
1. 准备材料
- 五花肉：500克
- 芋头：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 将五花肉洗净，切成薄片，用料酒、酱油腌制30分钟。
- 芋头去皮，切成薄片。
- 锅中放入适量清水，加入生姜片、八角，大火烧开后转小火煮10分钟，制成高汤。
- 锅中放入适量食用油，将腌制好的五花肉片煎至两面金黄。
- 将煎好的五花肉片铺在碗中，上面放上芋头片。
- 将高汤倒入碗中，加入糖、酱油调味，放入蒸锅中蒸煮1小时。
- 取出扣肉，倒掉汤汁，重新倒入高汤，撒上葱花，烧开后即可。
三、芋头烧肉
1. 准备材料
- 五花肉：500克
- 芋头：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 将五花肉洗净，切成小块，用料酒、酱油腌制30分钟。
- 芋头去皮，切成小块，生姜、大蒜切片。
- 锅中放入适量清水，加入生姜片、蒜片，大火烧开后转小火煮10分钟，制成高汤。
- 锅中放入适量食用油，将腌制好的五花肉片煎至两面金黄。
- 加入芋头块，翻炒均匀。
- 倒入高汤，加入酱油、糖调味，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待汤汁浓稠，即可出锅。
这些江西芋头的经典做法，不仅简单易学，而且营养美味。学会了这招，相信你的家人都会夸你手艺好！快动手试试吧！