江西小炒豆干，这道地道的江西家常菜，以其独特的香辣口感和简单的做法，深受人们的喜爱。今天，就让我来教你一招，轻松炒出香辣可口的美味佳肴。
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆干：适量
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 葱：1根
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
二、豆干预处理
- 将豆干切成薄片，用开水焯水2分钟，去除豆腥味。
- 焯水后的豆干捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
三、蔬菜预处理
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成片。
- 大蒜、生姜切成末，葱切成小段。
四、炒豆干
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入焯好水的豆干，翻炒均匀，让豆干表面裹上豆瓣酱的红油。
- 加入红椒、青椒片，继续翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使调料充分融入豆干和蔬菜中。
五、出锅装盘
- 炒至豆干和蔬菜熟透，豆干表面微微焦黄，即可出锅装盘。
- 撒上葱花，增加香味。
六、小贴士
- 豆干焯水可以去除豆腥味，使炒出的豆干更加美味。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择适合自己的豆瓣酱，炒出的菜会更加美味。
- 炒豆干时，火候要适中，以免豆干炒糊。
江西小炒豆干，简单易学，香辣可口。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的家常菜！