前言
江西，这片红色的土地，不仅孕育了丰富的历史和文化，还孕育了独特的美食。其中，鱼干辣椒酱便是江西特色美食中的一颗璀璨明珠。今天，就让我来为大家揭秘这款酱料的秘制方法，让你在家轻松学会，告别外卖，享受自己亲手制作的美食乐趣。
选材与准备
1. 主料
- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）：500克
- 干辣椒：100克
- 花椒：10克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
3. 工具
- 刀具：用于切割食材
- 研磨机：用于研磨辣椒
- 炒锅：用于炒制
制作步骤
步骤一：处理鱼
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾。
- 将鱼切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：准备干辣椒
- 将干辣椒清洗干净，去除杂质。
- 将干辣椒放入研磨机中，研磨成辣椒粉。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，放入花椒、生姜、大蒜炒香。
- 放入腌制好的鱼块，翻炒至两面金黄。
- 加入适量盐、白糖调味。
- 放入研磨好的辣椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量水，焖煮5分钟。
步骤四：收汁
- 待鱼块熟透，汤汁略微收紧时，即可出锅。
小贴士
- 鱼块可以根据个人喜好选择不同的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
总结
学会这道江西特色鱼干辣椒酱的制作方法，让你在家就能享受到地道的江西美食。快快动手尝试吧，让你的味蕾体验一场美食之旅！