鼠曲草青团，又称清明果，是江西地区一道传统的特色小吃。它以鼠曲草为原料，结合糯米粉和糖，制作出具有独特香味的绿色糕点。今天，就让我带你走进鼠曲草青团的制作过程，一起感受这份传统风味。
了解鼠曲草
鼠曲草，学名鼠曲草，是一种生长在田野间的草本植物。它的叶片呈绿色，形状类似鼠的耳朵，因此得名。鼠曲草具有独特的清香，是制作青团的理想原料。
制作鼠曲草青团所需材料
- 鼠曲草：适量
- 糯米粉：500克
- 红糖：适量
- 清水：适量
- 色拉油：少许
制作步骤
步骤一：准备鼠曲草
- 将新鲜鼠曲草洗净，去除杂质。
- 将鼠曲草放入锅中，加入适量清水，煮至软烂。
- 捞出鼠曲草，用纱布挤出水分，保留绿色汤汁。
步骤二：制作青团馅料
- 将糯米粉放入盆中，加入适量的绿色汤汁，揉成面团。
- 将红糖放入锅中，加入适量清水，煮至糖融化，冷却后备用。
步骤三：包制青团
- 将糯米面团揉搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。
- 取一个小剂子，搓圆后按扁，放入适量红糖馅料。
- 用手将糯米面皮包裹住馅料，揉搓成球形。
步骤四：蒸制青团
- 将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。
- 待青团熟透，取出即可食用。
小贴士
- 鼠曲草的绿色汤汁是制作青团的关键，可以根据个人口味适量添加。
- 糯米粉的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢软糯的可以适当增加糯米粉的量。
- 制作青团时，手上可以涂抹一些色拉油，以免糯米面皮粘手。
鼠曲草青团不仅美味可口，还具有清热解毒、养胃健脾的功效。快来动手试试吧，让这份传统风味陪伴你度过一个美好的清明节！