一、肥肠芋头汤的魅力所在
江西特色肥肠芋头汤，这道菜色香味俱佳，深受广大食客喜爱。肥肠与芋头的搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富。接下来，就让我为大家揭秘这道家常美食的制作方法。
二、食材准备
1. 主料
- 肥肠：500克
- 芋头：300克
2. 辅料
- 姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 香菜：适量
三、肥肠芋头汤制作步骤
1. 准备肥肠
首先，将肥肠清洗干净，然后用面粉和盐揉搓，去除异味。接着，将肥肠放入沸水中焯水，去除多余油脂。
2. 切割芋头
将芋头去皮，切成小块备用。
3. 准备调料
将姜、葱、蒜切好备用。
4. 炒制肥肠
热锅倒油，放入姜、葱、蒜炒香，然后放入焯水后的肥肠，加入料酒、酱油翻炒均匀。
5. 烹饪芋头
将芋头块放入锅中，翻炒均匀，使芋头表面均匀裹上肥肠的汤汁。
6. 加水炖煮
向锅中加入适量清水，大火煮沸后，转小火炖煮30分钟，让肥肠和芋头的味道充分融合。
7. 调味出锅
根据个人口味，加入适量盐调味。待汤汁浓稠，肥肠和芋头熟透后，撒上香菜即可出锅。
四、小贴士
- 肥肠在清洗时，一定要彻底去除异味，这样才能保证口感。
- 芋头在炖煮过程中，不要过早放入，以免煮烂。
- 炖煮时，注意火候，保持汤汁浓稠。
五、肥肠芋头汤的营养价值
1. 肥肠
肥肠含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴补肾、补中益气等功效。
2. 芋头
芋头富含淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，具有健脾养胃、润肺止咳等功效。
3. 姜蒜
姜蒜具有抗菌、消炎、解毒等作用，能增强人体免疫力。
江西特色肥肠芋头汤，是一道美味营养的家常菜。学会了这道菜的制作方法，赶快动手尝试一下吧！