剁椒毛豆，作为江西的一道传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家详细介绍一下剁椒毛豆的做法，并分享一份营养美味的食谱。
准备材料
- 毛豆 500克
- 剁椒 适量
- 蒜末 1汤匙
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备毛豆
- 将毛豆清洗干净，去除豆荚上的杂质。
- 可以将毛豆浸泡在水中，加入少许盐，浸泡30分钟，这样可以使毛豆更加鲜嫩。
2. 切剁椒
- 将剁椒切碎，如果剁椒比较干，可以提前用水泡软。
- 生姜切成末，备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，炒香。
4. 下毛豆炒制
- 将泡好的毛豆放入锅中，翻炒至毛豆表面微黄。
5. 加入剁椒
- 将切碎的剁椒放入锅中，与毛豆一起翻炒均匀。
6. 调味
- 根据个人口味加入盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 炖煮
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，直到毛豆熟透。
8. 出锅
- 毛豆炖煮至熟透后，打开锅盖，根据个人口味调整调味料，翻炒均匀后即可出锅。
营养分析
毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。剁椒则具有开胃、促进食欲的功效。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
小贴士
- 毛豆不宜长时间炖煮，以免营养流失。
- 剁椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒毛豆时，注意火候，以免烧焦。
通过以上步骤，一道美味的江西特产剁椒毛豆就完成了。快来动手尝试一下吧，保证让你食欲大开！