在江西的街头巷尾，总能闻到那熟悉的肉沫豌豆汤的香气。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是江西家常菜中的佼佼者。今天，就让我来教大家一招快速做江西家常肉沫豌豆汤的方法，让你在家也能享受到地道的江西风味。
选材与准备
1. 主料
- 猪肉馅：200克
- 豌豆：适量
2. 辅料
- 青蒜：2根
- 生姜：一小块
- 葱：1根
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
3. 准备工作
- 将青蒜、生姜、葱洗净切好备用。
- 豌豆洗净，切成小段。
- 猪肉馅中加入适量的酱油、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
步骤一：炒肉馅
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉馅，快速翻炒至变色。
- 加入切好的生姜和葱白，继续翻炒出香味。
步骤二：煮豌豆
- 在锅中加入适量的水，水开后下入豌豆段，煮至豌豆变软。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
步骤三：加入肉馅
- 将炒好的肉馅倒入锅中，用铲子轻轻推动，让肉馅均匀分布在豌豆上。
- 加入青蒜和葱叶，继续煮2-3分钟。
步骤四：出锅装盘
- 煮至汤汁略微收紧，肉馅熟透，豌豆入味。
- 关火，盛出装盘即可。
小贴士
- 肉馅腌制时，加入适量的水淀粉可以使肉馅更加嫩滑。
- 豌豆不宜煮得过久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，一道营养美味的江西家常肉沫豌豆汤就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！