食材准备：
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
步骤一：准备食材
- 将芹菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝。
- 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 姜切成末，蒜切成末。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末，炒香。
步骤三：炒制芹菜肉丝
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，加入切好的芹菜丝，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀至芹菜丝变软，肉丝熟透。
- 出锅前可以撒上一些葱花增香。
小贴士：
- 芹菜不宜炒得过久，以免营养流失和口感变差。
- 肉丝腌制时可以加入一些淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽的比例，使菜肴颜色更加鲜艳。
总结： 江西家常芹菜肉丝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。通过以上三步，即使是厨房新手也能轻松掌握。快快动手尝试一下吧，让家人和朋友都大饱口福！