炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，尤其是在江西地区，豌豆的种植丰富，因此这道菜在家常菜中尤为常见。今天，就让我来为大家详细讲解江西家常炒豌豆的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
- 新鲜豌豆 300克
- 猪里脊肉 150克
- 姜蒜末 各适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
炒制步骤
1. 准备食材
首先，将豌豆洗净，沥干水分。猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、生抽和胡椒粉抓匀，腌制10分钟。姜蒜切成末备用。
2. 炒肉
热锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
3. 炒豌豆
锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，然后加入豌豆翻炒均匀。
4. 加调味料
待豌豆炒至断生后，加入适量盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入炒好的肉丝
将炒好的肉丝重新放入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
6. 出锅
翻炒均匀后，撒上花椒粉，出锅即可。
小贴士
- 豌豆不宜炒得过老，以免口感变差。炒制过程中，火候要适中，以保持豌豆的嫩绿和口感。
- 肉丝腌制时，加入胡椒粉可以使肉丝更加鲜嫩。
- 江西家常炒豌豆可以根据个人口味适量添加辣椒，增加菜品的辣味。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的江西家常炒豌豆。这道菜色泽鲜亮，口感清爽，是一道不可多得的家常美味。学会这道菜的做法，让你的家常菜也能变成美味佳肴，为家人带来味蕾的享受。