在江西的寻常百姓家中，秋葵是一道常见的菜肴。它不仅口感独特，而且富含营养，是老少皆宜的美食。今天，就让我来给大家分享一道江西家常秋葵的做法，保证色香味俱全，家常又营养。
秋葵的营养价值
秋葵，又称羊角豆，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是维生素C和E的含量较高。它具有抗氧化、降血糖、护肝、增强免疫力等多种保健功能。
准备材料
- 秋葵：500克
- 猪肉末：100克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备秋葵
将秋葵洗净，去蒂，切成两半或滚刀块。青红椒洗净，切成小块。姜蒜切成末。
2. 炒制肉末
锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，翻炒至肉末变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
3. 炒制秋葵
将秋葵块放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，继续炒至秋葵表面略微软熟。
4. 加入青红椒
将青红椒块加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的盐和鸡精，调味后翻炒均匀。
6. 勾芡
在锅中加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使秋葵裹上一层薄芡。
7. 出锅装盘
将炒好的秋葵盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 秋葵炒制时不宜过度翻炒，以免影响口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 秋葵焯水可以去除苦味，但会影响其营养成分，因此建议直接炒制。
这样一道简单美味的江西家常秋葵就做好了，不仅色香味俱佳，而且营养健康。快快动手尝试一下吧！