在江西抚州，有一道让人回味无穷的佳肴——香菇肉丝。这道菜以其鲜美的口感和独特的风味，成为了当地的家常菜之一。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的家常做法，让你在家也能做出地道的抚州香菇肉丝，让家人的食欲大增。
食材准备
- 新鲜猪肉：300克
- 干香菇：50克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
香菇处理
- 将干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，切成细丝。
- 将泡香菇的水留用，用于后续烹饪。
猪肉处理
- 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽、水淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝用厨房纸巾吸去多余的水分。
准备青红椒
- 将青红椒洗净，切成细丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜末和蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
- 加入香菇丝，继续翻炒，让肉丝和香菇充分混合。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒至青红椒断生。
- 加入泡香菇的水，适量加盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上葱花增香。
成品展示
一道色香味俱全的江西抚州地道香菇肉丝就完成了！看着家人品尝这道美味的菜肴，食欲大增，幸福感满满。
小贴士
- 肉丝要切得细且均匀，这样烹饪出来的肉丝更加嫩滑。
- 香菇泡发后要充分洗净，以免有泥沙。
- 翻炒时要快速，以免肉丝变老。
- 汤汁不宜过多，以免影响口感。
学会了这道抚州香菇肉丝的家常做法，你也能成为家中的烹饪高手。快来试试吧，让你的家人品尝到这道美味的菜肴！