春卷，作为我国传统美食之一，以其独特的风味和丰富的内涵，深受人们喜爱。其中，江苏如皋春卷更是以其独特的制作工艺和口感，成为了春卷中的佼佼者。今天，就让我们一起揭秘如皋春卷的制作过程，教你在家轻松制作这道传统美味。
选材与准备
1. 面皮
如皋春卷的面皮选用的是特制的春卷皮，这种春卷皮薄而韧，不易破裂。在市场上，你可以买到现成的春卷皮，也可以自己动手制作。
制作春卷皮
材料：
- 中筋面粉 500克
- 清水 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将面粉和盐混合均匀。
2. 逐渐加入清水，揉成面团。
3. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。
4. 将醒发好的面团擀成薄片，切成适当大小的春卷皮。
2. 馅料
如皋春卷的馅料丰富多样，常见的有虾仁、猪肉、韭菜等。以下为一种经典馅料的制作方法：
虾仁猪肉馅
材料：
- 鲜虾仁 100克
- 猪肉 200克
- 韭菜 50克
- 鸡蛋 1个
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末 适量
步骤：
1. 虾仁去壳去肠线，切成小块；猪肉切成末；韭菜洗净切碎。
2. 将虾仁、猪肉、韭菜放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末，搅拌均匀。
制作过程
1. 准备春卷皮
将春卷皮平铺在案板上，备用。
2. 放馅料
将调好的馅料放在春卷皮的一端，用筷子轻轻压扁。
3. 卷春卷
将春卷皮从馅料处卷起，卷至另一端，捏紧封口。
4. 炸春卷
锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入春卷炸至金黄酥脆，捞出沥油。
美味分享
炸好的如皋春卷，金黄酥脆，馅料鲜美多汁。搭配蘸料食用，更加美味可口。
蘸料
材料：
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 蒜泥 适量
- 辣椒油 适量
步骤：
1. 将酱油、香醋、蒜泥、辣椒油混合均匀，即可。
总结
如皋春卷，这道传统美味，不仅味道鲜美，而且制作过程简单。在家轻松制作春卷，让你品尝到地道的美食，享受烹饪的乐趣。快来试试吧！