江门，这座位于中国广东省的历史文化名城，不仅以其优美的自然风光和深厚的文化底蕴吸引着众多游客，还因其独特的传统美食而闻名。在众多江门美食中，中山公园的双皮奶可谓是一颗璀璨的明珠。今天，就让我们一同踏上寻踪之旅，揭开这家老字号甜品背后的故事。
双皮奶的历史渊源
双皮奶，作为江门的传统甜品，其历史可以追溯到清朝末年。据传，最早的双皮奶起源于广东顺德，后来流传至江门。中山公园的双皮奶，则是江门地区最具代表性的双皮奶之一，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。
制作工艺的传承与创新
中山公园的双皮奶之所以能成为江门的老字号甜品，与其独特的制作工艺密不可分。传统的双皮奶制作工艺讲究火候、配料和口感，以下是其详细的制作步骤：
- 选材：选用新鲜的牛奶、鸡蛋、糖等原料。
- 搅拌：将牛奶煮沸后，待其冷却至室温，加入适量的糖搅拌均匀。
- 打蛋：将鸡蛋清与蛋黄分离，只用蛋清进行搅拌，直到呈现出浓稠的状态。
- 混合：将搅拌好的蛋清倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀。
- 蒸制：将混合好的牛奶放入碗中，用保鲜膜封口，隔水蒸约15-20分钟。
制作过程中的每一个环节都要求精细操作，这样才能保证双皮奶的口感和品质。
老字号甜品背后的故事
中山公园的双皮奶店，历经沧桑，见证了江门的发展历程。创始人老先生年轻时便对甜品制作情有独钟，凭借一双手艺，将双皮奶做到极致。经过数十年的努力，这家店逐渐在江门地区声名远扬，成为了家喻户晓的老字号。
老先生在传承传统制作工艺的同时，还不断创新，尝试将其他元素融入双皮奶的制作中，如加入红豆、绿豆等，使得这款甜品更加丰富多样。如今，中山公园的双皮奶已成为江门乃至广东省的传统美食代表。
双皮奶的现代传承
随着时代的发展，中山公园的双皮奶也在不断创新中传承。新一代的传承人继续坚守传统工艺，同时注重产品品质和口感。为了满足现代消费者的需求，他们还推出了多种口味和包装形式，使双皮奶更加方便快捷地走进人们的生活。
总之，中山公园的双皮奶不仅是江门的一张美食名片，更是传统文化与现代创新的完美结合。在这个快节奏的时代，让我们慢下来，品尝这一份传统美味，感受江门的历史韵味。