如皋，这座江苏省南通市下辖的历史文化名城，不仅风景秀丽，而且美食文化源远流长。其中，豇豆作为一种常见的蔬菜，在如皋家常菜中有着独特的地位。今天，就让我来为大家揭秘如皋家常菜中豇豆的多种做法，让你在家也能轻松做出地道的如皋味道。
豇豆炒肉丝
原料：
- 豇豆 300克
- 猪里脊肉 200克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 豇豆洗净，切成小段；猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；蒜末、生姜末备用。
- 热锅冷油，油热后下入肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末和生姜末炒香。
- 下入豇豆和青红椒丝，快速翻炒。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后下入炒好的肉丝，再次翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅。
豇豆炖排骨
原料：
- 豇豆 500克
- 排骨 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
- 豇豆洗净，切成小段；排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅冷油，油热后下入排骨，煎至两面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱段、姜片、蒜炒香。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豇豆，继续炖煮15分钟。
- 加入盐和鸡精调味即可出锅。
豇豆烧肉
原料：
- 豇豆 500克
- 五花肉 300克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
步骤：
- 豇豆洗净，切成小段；五花肉切成薄片。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅冷油，油热后下入五花肉，煎至两面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱段、姜片、蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒和糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入五花肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豇豆，继续炖煮15分钟。
- 加入盐和鸡精调味即可出锅。
如皋家常菜中的豇豆做法多种多样，以上三种只是其中的一部分。希望这些做法能为大家在厨房中增添一份乐趣，也希望大家能够品尝到地道的如皋味道。