如皋,这座江苏省南通市下辖的历史文化名城,不仅风景秀丽,而且美食文化源远流长。其中,豇豆作为一种常见的蔬菜,在如皋家常菜中有着独特的地位。今天,就让我来为大家揭秘如皋家常菜中豇豆的多种做法,让你在家也能轻松做出地道的如皋味道。
豇豆炒肉丝
原料:
- 豇豆 300克
- 猪里脊肉 200克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
- 豇豆洗净,切成小段;猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,拌匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净,切成丝;蒜末、生姜末备用。
- 热锅冷油,油热后下入肉丝,快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,下入蒜末和生姜末炒香。
- 下入豇豆和青红椒丝,快速翻炒。
- 加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 最后下入炒好的肉丝,再次翻炒均匀,加盐和鸡精调味即可出锅。
豇豆炖排骨
原料:
- 豇豆 500克
- 排骨 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:
- 豇豆洗净,切成小段;排骨洗净,焯水去血沫,捞出备用。
- 葱切段,姜切片,蒜拍碎。
- 热锅冷油,油热后下入排骨,煎至两面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油,下入葱段、姜片、蒜炒香。
- 加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 加入适量水,放入排骨,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豇豆,继续炖煮15分钟。
- 加入盐和鸡精调味即可出锅。
豇豆烧肉
原料:
- 豇豆 500克
- 五花肉 300克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
步骤:
- 豇豆洗净,切成小段;五花肉切成薄片。
- 葱切段,姜切片,蒜拍碎。
- 热锅冷油,油热后下入五花肉,煎至两面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油,下入葱段、姜片、蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒和糖调味,翻炒均匀。
- 加入适量水,放入五花肉,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豇豆,继续炖煮15分钟。
- 加入盐和鸡精调味即可出锅。
如皋家常菜中的豇豆做法多种多样,以上三种只是其中的一部分。希望这些做法能为大家在厨房中增添一份乐趣,也希望大家能够品尝到地道的如皋味道。
