准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材和调料：
- 豇豆：500克
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精或味精：适量（可选）
步骤一：准备食材
- 豇豆处理：将豇豆洗净，切成约5厘米长的段，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
- 猪肉切丝：猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丝：青红椒洗净，去籽切丝。
- 葱姜蒜切末：生姜和大蒜切成末。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝表面微焦，捞出备用。
- 炒葱姜蒜：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
步骤三：炒豇豆
- 炒豇豆：将焯好水的豇豆放入锅中，快速翻炒，使豇豆表面微微焦黄。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、少许白糖调味，翻炒均匀。
步骤四：合炒
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与豇豆一起翻炒。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味收汁：根据个人口味，加入适量鸡精或味精提鲜，翻炒均匀至汤汁收紧。
步骤五：出锅装盘
- 出锅：将炒好的豇豆肉丝盛出，装入盘中。
- 美化：撒上少许葱花或香菜点缀，增加食欲。
图片教程
注意事项
- 豇豆焯水可以去除豆腥味，同时使豇豆更加脆嫩。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒豇豆时火候不宜过大，以免豇豆炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豇豆肉丝就可以完成啦！这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。快来动手试试吧！