在丰收的季节，市场上摆满了各种新鲜蔬菜，其中豇豆以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭的餐桌常客。饱满大粒的豇豆不仅看起来诱人，而且烹饪出来的菜肴更是美味可口。那么，如何挑选到新鲜美味的豇豆，以及如何正确保存它们呢？下面就来为大家一一揭晓。
挑选豇豆的技巧
观察外观
新鲜豇豆的颜色应该是翠绿色，有光泽，表面光滑无斑。如果豇豆颜色暗淡，甚至发黄，说明豇豆已经不新鲜了。
闻气味
新鲜的豇豆应该没有异味，如果有酸味或霉味，则不宜购买。
摸手感
用手轻轻捏一下豇豆，如果感觉质地坚实，有弹性，说明豇豆比较新鲜。如果手感软塌塌的，说明豇豆已经不新鲜了。
尺寸选择
豇豆的长度一般在20-30厘米之间，选择长度适中的豇豆比较合适。太短或太长的豇豆可能口感不佳。
豇豆的保存方法
冷藏保存
将豇豆洗净后，沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长豇豆的保鲜时间，一般可以保存3-5天。
冷冻保存
将豇豆洗净、焯水后，沥干水分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室保存。冷冻后的豇豆可以保存较长时间，食用时解冻后即可烹饪。
风干保存
将豇豆洗净、焯水后，沥干水分，用干净的布擦干，然后晾晒在通风处。待豇豆风干至半干状态时，装入密封袋中保存。风干的豇豆可以保存较长时间，烹饪时需要提前用水泡发。
豇豆的烹饪方法
炒豇豆
将豇豆洗净、切段，热锅凉油，加入蒜末爆香，放入豇豆翻炒至断生，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
豇豆炒肉
将豇豆洗净、切段，猪肉切片，热锅凉油，加入蒜末爆香，放入肉片翻炒至变色，加入豇豆继续翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
豇豆炖排骨
将豇豆洗净、切段，排骨焯水后洗净，将豇豆和排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入适量盐、生抽、老抽调味，继续炖煮10分钟即可。
丰收的豇豆季，让我们一起动手，挑选新鲜美味的豇豆，烹饪出各式各样的美味佳肴，享受大自然的馈赠吧！