准备工作
在开始制作减脂鸡排饭之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料：
- 鸡胸肉 300克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 香葱 2根
- 淀粉 2汤匙
- 蛋清 1个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 米醋 1汤匙
- 清水 适量
- 橄榄油 1汤匙
工具：
- 刀
- 剪刀
- 碗
- 搅拌勺
- 锅
- 热锅
鸡排制作步骤
- 准备鸡胸肉：将鸡胸肉切成约2厘米厚的片，用剪刀在鸡排两面轻轻划几刀，以增加口感。
- 腌制鸡排：将鸡排放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、淀粉和蛋清，用手抓匀，让鸡排充分吸收调味料。
- 制作酱汁：在一个小碗中，将酱油、白糖、米醋和清水混合均匀，制成酱汁。
- 炸鸡排：在锅中倒入适量的橄榄油，油温升至5成热时，将鸡排放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。
秘制酱汁制作步骤
- 准备调料：将生姜、大蒜和香葱切成末。
- 炒制调料：在锅中加入少量橄榄油，放入姜末、蒜末和香葱末炒香。
- 加入酱汁：将事先调好的酱汁倒入锅中，用中火煮沸。
- 收汁：待酱汁煮沸后，转小火慢慢收汁，直至酱汁变得浓稠。
鸡排饭制作步骤
- 准备米饭：将煮熟的米饭放入碗中，加入炸好的鸡排。
- 浇上酱汁：将制作好的秘制酱汁均匀地浇在鸡排和米饭上。
- 拌匀：用筷子或勺子将鸡排和米饭拌匀，使酱汁均匀地裹在鸡排和米饭上。
小贴士
- 选择低脂鸡胸肉，可以降低脂肪摄入。
- 在炸鸡排时，油温不宜过高，以免鸡排外焦里生。
- 收汁时要注意火候，以免酱汁过于浓稠。
- 酱汁可以根据个人口味适量调整，比如增加辣椒粉、花椒粉等。
现在，你就可以享受一份低脂美味的减脂鸡排饭啦！希望这份秘制酱汁能给你带来不一样的味蕾体验。记得，健康饮食，快乐生活！