柬埔寨，这个位于东南亚的美丽国度，拥有着丰富的饮食文化。其中，特色酱汁肘子是一道极具代表性的菜肴，它融合了酸、甜、辣的口感，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开这道菜肴的神秘面纱，学习如何在家制作这道美味的柬埔寨特色酱汁肘子。
一、秘制酱汁配方
1. 主料
- 肘子：1个（约1000克）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
- 香葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 柠檬叶：适量
2. 配料
- 红辣椒：适量
- 青辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 椰浆：适量
- 鱼露：适量
二、制作步骤
1. 准备工作
- 将肘子清洗干净，切成块状，用开水焯水去腥。
- 香葱、姜、蒜洗净切碎备用。
2. 制作酱汁
- 锅中倒入适量油，放入香葱、姜、蒜炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入酱油、料酒、蚝油、糖、香油、花椒、香叶、柠檬叶等调料，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖。
3. 炖肘子
- 将焯好水的肘子放入锅中，加入红辣椒、青辣椒、鱼露、椰浆等调料，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至肘子熟烂。
4. 出锅装盘
- 将炖好的肘子捞出，摆放在盘中。
- 将煮好的酱汁过滤掉杂质，倒入碗中，与肘子一起上桌即可。
三、小贴士
- 肘子焯水时，可以在水中加入少量料酒和姜片，去除腥味。
- 炖肘子时，火候不宜太大，以免煮烂。
- 酱汁可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以适量增加红辣椒。
现在，你学会了如何在家制作柬埔寨特色酱汁肘子，赶紧动手尝试一下吧！相信这道美味的菜肴一定会给你带来不一样的味蕾体验。