在东南亚的美食地图上，柬埔寨以其独特的风味和丰富的食材著称。其中，柬埔寨风味酱汁牛肉是一道极具代表性的街头美食，它融合了酸、辣、甜、咸等多种口味，让人回味无穷。今天，就让我们一起走进柬埔寨的厨房，学习如何在家轻松还原这道美味的街头小吃。
选材与准备
原料：
- 牛肉（牛肉选择部位：牛腱子肉或牛腩）：500克
- 柠檬草：2根
- 香茅：2根
- 大蒜：4瓣
- 青柠：2个
- 柠檬叶：2片
- 鱼露：2大勺
- 酱油：1大勺
- 糖：1大勺
- 红辣椒：3个（根据个人口味调整）
- 椰浆：1/2杯
- 鸡精：1/2勺
- 盐：适量
准备：
- 牛肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血沫。
- 柠檬草、香茅切段；大蒜拍碎；青柠切片；柠檬叶撕碎；红辣椒切段。
- 将鱼露、酱油、糖、鸡精和适量的盐混合成调味汁。
烹饪步骤
- 热锅倒油，放入蒜末、柠檬草段、香茅段和红辣椒段，小火炒香。
- 加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀。
- 倒入调味汁，加入柠檬叶和青柠片，继续翻炒均匀。
- 加入椰浆，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，使肉质更加入味。
- 待牛肉熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉选择部位：牛腱子肉或牛腩肉质较为紧实，口感较好。
- 柠檬草、香茅等香料要提前准备好，以便更好地发挥其独特的香气。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 椰浆的加入可以使菜肴更加鲜美，但不可过多，以免影响口感。
总结
柬埔寨风味酱汁牛肉是一道充满东南亚风情的美食，通过以上步骤，你可以在家中轻松还原这道美味的街头小吃。快快动手尝试吧，让家人和朋友一起品尝这份来自异国他乡的美味吧！