引言
建瓯香菇炒肉是一道具有浓厚地方特色的家常菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作过程，帮助您轻松掌握烹饪秘诀。
食材准备
主料
- 建瓯香菇：200克
- 猪里脊肉：200克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将建瓯香菇洗净，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
3. 炒肉片
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香菇
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香。
- 加入香菇片，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇、青红椒一起翻炒均匀。
7. 出锅
- 加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 香菇不宜炒得太久，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
结语
建瓯香菇炒肉是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信您已经掌握了这道菜的烹饪秘诀。快动手尝试一下吧，让家人和朋友共享这份美味！