柠檬凉拌鸡爪，一道简单易学、清爽可口的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是夏日里解暑开胃的佳品。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
材料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡爪：500克
- 新鲜柠檬：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 辣椒油：适量
制作步骤
1. 准备鸡爪
首先，将鸡爪放入冷水中浸泡，加入少许食盐，浸泡约30分钟，以去除鸡爪表面的杂质和异味。
浸泡完成后，将鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和料酒，大火煮沸。水开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，煮至鸡爪熟透，捞出备用。
2. 准备调料
将大蒜剁成蒜末，香菜切成小段。新鲜柠檬切片，干辣椒剪成段。
3. 调制酱汁
在碗中，加入适量的酱油、香醋、花椒油、白糖和盐，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 凉拌鸡爪
将煮好的鸡爪放入冷水中浸泡，待其冷却后捞出，沥干水分。
将鸡爪放入大碗中，加入蒜末、香菜段、柠檬片、干辣椒段和之前调好的凉拌汁，搅拌均匀。
5. 装盘上桌
将拌匀的鸡爪装入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡爪的煮制时间根据鸡爪的大小和数量而定，确保鸡爪熟透即可。
- 柠檬的酸味能够中和鸡爪的腥味，增加菜肴的清爽口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 凉拌鸡爪最好现做现吃，以免影响口感。
这样一道简单易学、清爽美味的柠檬凉拌鸡爪就完成了。快快动手试试吧，相信你一定会做出一道令人满意的佳肴！