卷心菜炒肉片是一道既简单又美味的家常菜，它的做法简单，营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，我就来为大家详细讲解如何用简单的两步做出美味的卷心菜炒肉片。
准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：300克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡片刻，可以去除杂质和部分农药残留。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、淀粉和少许水抓匀，腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味。
- 葱姜蒜准备：将生姜切片，大蒜拍碎，葱切成葱花备用。
步骤二：烹饪过程
- 炒肉片：热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，取出备用。
- 炒卷心菜：锅中留底油，放入蒜末和生姜片爆香，然后倒入泡好的卷心菜丝，快速翻炒至卷心菜变软。
- 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与卷心菜一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
- 出锅：翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 腌制肉片：腌制肉片时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑，口感更佳。
- 快速翻炒：炒肉片和卷心菜时都要快速翻炒，这样可以保持食材的口感和营养。
- 调味：根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
通过以上简单的两步，一道美味的卷心菜炒肉片就可以轻松上桌了。快来试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！