糖醋排骨是一道深受人们喜爱的家常菜,它色泽红亮,酸甜可口,肉质鲜嫩。传统做法需要不断地翻动排骨,让每一块都均匀受热。但今天,我要给大家分享一种简单懒人的糖醋排骨做法,让你轻松学会家常美味,无需翻动,省时省力。
准备材料
- 排骨 500克
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2大勺
- 白糖 3大勺
- 白醋 2大勺
- 料酒 1大勺
- 水淀粉 适量
- 盐 少许
- 清水 适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净,放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
- 生姜切片,大蒜拍碎。
2. 腌制排骨
- 将焯好水的排骨放入碗中,加入姜片、蒜末、料酒、酱油、少许盐,拌匀后腌制20分钟。
3. 烹饪糖醋汁
- 在腌制排骨的同时,我们可以准备糖醋汁。将白糖、白醋、酱油、水淀粉和清水按照2:2:1:1:1的比例混合,搅拌均匀。
4. 烹饪排骨
- 热锅凉油,油温五成热时,放入腌制好的排骨,中火煎至两面金黄。
- 煎好的排骨捞出,控油备用。
- 锅中留少许油,放入姜片、蒜末爆香。
- 倒入糖醋汁,煮至汁液浓稠。
- 将煎好的排骨放入锅中,快速翻炒均匀,让每一块排骨都裹上糖醋汁。
- 炒至汁液完全包裹排骨,即可出锅装盘。
美味提示
- 排骨焯水时,水开后放入排骨,焯水时间不宜过长,以免肉质变硬。
- 腌制排骨时,加入适量的盐,让肉质更加入味。
- 煎排骨时,油温不宜过高,以免外焦里生。
- 烹饪糖醋汁时,注意比例,糖醋汁不宜过酸或过甜。
通过以上步骤,你就可以轻松学会这道简单懒人糖醋排骨了。快来试试吧,让你的家人朋友都大呼美味!
