糖醋排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，它色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩。传统做法需要不断地翻动排骨，让每一块都均匀受热。但今天，我要给大家分享一种简单懒人的糖醋排骨做法，让你轻松学会家常美味，无需翻动，省时省力。
准备材料
- 排骨 500克
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 酱油 2大勺
- 白糖 3大勺
- 白醋 2大勺
- 料酒 1大勺
- 水淀粉 适量
- 盐 少许
- 清水 适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 腌制排骨
- 将焯好水的排骨放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、酱油、少许盐，拌匀后腌制20分钟。
3. 烹饪糖醋汁
- 在腌制排骨的同时，我们可以准备糖醋汁。将白糖、白醋、酱油、水淀粉和清水按照2:2:1:1:1的比例混合，搅拌均匀。
4. 烹饪排骨
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，中火煎至两面金黄。
- 煎好的排骨捞出，控油备用。
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜末爆香。
- 倒入糖醋汁，煮至汁液浓稠。
- 将煎好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁。
- 炒至汁液完全包裹排骨，即可出锅装盘。
美味提示
- 排骨焯水时，水开后放入排骨，焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 腌制排骨时，加入适量的盐，让肉质更加入味。
- 煎排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 烹饪糖醋汁时，注意比例，糖醋汁不宜过酸或过甜。
通过以上步骤，你就可以轻松学会这道简单懒人糖醋排骨了。快来试试吧，让你的家人朋友都大呼美味！