香菇肉片是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅色泽诱人，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的家乡香菇肉片。
食材准备
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用水：适量
香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 在香菇片中加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，拌匀后腌制10分钟。
- 腌制肉片时，可以加入一点生姜丝，这样可以使肉片更加鲜嫩。
准备配菜
- 将青红椒洗净，切成片。
- 将大蒜和生姜切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香。
- 加入香菇片，翻炒至香菇出水。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入青红椒片，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，调味后翻炒均匀。
- 加入适量的食用水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让肉片更加入味。
- 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉片在腌制时，可以加入一点淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒肉片时，要快速翻炒，以免肉片变老。
- 香菇在烹饪过程中会出水，所以不需要加入太多的水。
通过以上步骤，一道美味的家乡香菇肉片就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！