食材准备
- 高筋面粉：500克
- 玉米油：100克
- 红糖：80克
- 小苏打：5克
- 温水：适量
- 麻油：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 混合材料：将高筋面粉、玉米油、红糖和小苏打混合在一起。
- 加水揉面：慢慢加入温水，一边加一边揉，直到面团表面光滑、不粘手。
- 发酵：将揉好的面团盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。
2. 拉伸面团
- 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 分割：将面团分割成10-12个小剂子。
- 滚圆：将每个小剂子揉成圆形。
3. 拉伸与造型
- 拉伸：将每个小面团用擀面杖擀成厚约1厘米的圆饼。
- 卷起：将圆饼卷成条状，捏紧两端使其不松散。
- 对折：将条状面团对折，再次捏紧两端。
- 形成麻花：将两个对折的条状面团交叉，形成一个麻花形状。
4. 烙制
- 预热：将锅预热至180°C左右。
- 刷油：在麻花表面刷一层薄薄的麻油。
- 烙制：将麻花放入锅中，用中小火烙制，一面烙至金黄色后翻面烙另一面，直到两面都变得金黄酥脆。
5. 出锅
- 冷却：将烙好的麻花取出，放在通风处冷却。
- 享用：待麻花冷却后，即可切成小段，搭配茶水或豆浆食用。
香脆秘诀
- 面团发酵：发酵是制作空心麻油条的关键，确保面团发酵至两倍大，这样烙出来的麻花才会空心且松软。
- 控制火候：烙制麻花时，火候不宜过大，以免外焦里生。
- 刷麻油：在烙制过程中刷上一层麻油，可以使麻花更加酥脆。
健康提示
家庭自制空心麻油条麻花，比外面购买的麻油条更健康，因为它不含过多的添加剂。但是，也要注意适量食用，避免过量摄入油脂。
结语
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的空心麻油条麻花。与外面购买的相比，自己动手制作的麻花更加美味且健康。快来试试吧！