自制黄豆辣酱，不仅能让你享受到无添加的纯天然美味，还能让你在烹饪过程中感受到家的温馨。下面，就让我带你一步步走进家庭自制黄豆辣酱的世界，让你在家就能做出比超市还美味的辣酱。
准备材料
- 黄豆：500克
- 干辣椒：100克
- 大蒜：50克
- 生姜：50克
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
制作步骤
步骤一：黄豆浸泡
- 将黄豆洗净，放入清水中浸泡8小时，或者一晚上。
- 浸泡好的黄豆捞出，用清水冲洗干净。
步骤二：黄豆煮熟
- 锅中加水，放入黄豆，大火烧开后转小火煮至黄豆熟透。
- 煮熟后捞出，沥干水分。
步骤三：准备调料
- 干辣椒剪成小段，大蒜、生姜分别切成末。
- 准备好八角、香叶。
步骤四：炒制黄豆
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、香叶爆香。
- 加入切好的大蒜、生姜炒香。
- 加入煮熟的黄豆，翻炒均匀。
步骤五：调味
- 加入适量食盐、白糖、酱油调味。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒粉、花椒粉等调料。
步骤六：收汁
- 炒至黄豆表面均匀裹上调料，汤汁收浓。
- 关火，盛出晾凉。
步骤七：密封保存
- 将晾凉的黄豆辣酱装入干净的瓶子中。
- 密封保存，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。
小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，口感越嫩。
- 炒制黄豆时，火不宜太大，以免烧糊。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
现在，你已经学会了家庭自制黄豆辣酱的方法。快来动手试试吧，相信你一定能做出比超市还美味的辣酱！