家庭自制彩色双皮奶，听起来是不是很高级？其实，这道甜品制作起来非常简单，只需要几个家常材料，就能在家轻松做出美味的彩色双皮奶。下面，就让我来为你详细介绍一下制作步骤吧！
材料准备
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋白：4个
- 白砂糖：50g
- 吉利丁粉：10g
- 柠檬汁：几滴
- 彩色色素（可选）：几滴
制作步骤
步骤一：准备材料
首先，准备好所有所需的材料。牛奶、鸡蛋白、白砂糖和吉利丁粉是必不可少的，而柠檬汁和彩色色素则是可选的，可以根据个人喜好添加。
步骤二：分离蛋白和蛋黄
将4个鸡蛋白从蛋黄中分离出来，确保蛋白和蛋黄不混合。这可以通过将蛋白放在一个干净无油的碗中，用蛋黄分离器或者直接用勺子分离完成。
步骤三：打发蛋白
将分离好的蛋白放入一个无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至蛋白体积膨胀，呈浓稠状，但不要打发到干性发泡。
步骤四：加入白砂糖
在打发蛋白的过程中，逐渐加入白砂糖，继续打发至蛋白更加浓稠。
步骤五：吉利丁粉溶解
将吉利丁粉与少量温水混合，搅拌至吉利丁粉完全溶解，形成透明溶液。
步骤六：混合牛奶和蛋黄
将牛奶和蛋黄倒入一个大碗中，加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
步骤七：混合蛋白和牛奶蛋黄混合物
将打发好的蛋白轻轻拌入牛奶蛋黄混合物中，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤八：加入彩色色素（可选）
如果想要彩色双皮奶，可以在这一步加入几滴彩色色素，搅拌均匀。
步骤九：倒入模具
将混合好的牛奶蛋白液倒入模具中，轻轻震动模具，让气泡逸出。
步骤十：冷藏凝固
将模具放入冰箱中冷藏至少4小时，或者过夜，让双皮奶完全凝固。
步骤十一：脱模
双皮奶凝固后，用刀子轻轻沿着模具边缘划一圈，然后倒扣脱模。
小贴士
- 制作彩色双皮奶时，可以选择自己喜欢的颜色，如红色、蓝色、绿色等。
- 如果不喜欢吉利丁粉的口感，可以选择使用明胶粉，但要注意用量。
- 制作过程中，注意不要让蛋白消泡，否则会影响双皮奶的口感。
现在，你已经学会了如何在家制作彩色双皮奶，快来动手试试吧！相信你一定能做出美味又诱人的彩色双皮奶，为家人带来甜蜜的惊喜！