油条，作为一种传统的中国小吃，深受大众喜爱。然而，市面上许多油条都添加了明矾等铝制剂，长期食用不利于健康。今天，就让我们一起来揭秘家庭无铝油条配方，教大家如何在家制作健康美味的油条。
准备材料
- 高筋面粉：500克
- 酵母粉：5克
- 白糖：30克
- 玉米油：30克
- 清水：约240毫升
- 食盐：2克
制作步骤
1. 面团发酵
- 将面粉、酵母粉、白糖、食盐放入盆中，搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，边加边揉面，揉至面团光滑、有弹性。
- 将面团放入温暖处发酵至原来体积的2倍大。
2. 醒面
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，松弛15分钟。
- 将松弛好的面团再次揉搓，分割成等大的小面团。
3. 油条整形
- 取一个小面团，搓成细长的条状。
- 将条状面团压扁，用刀在中间切开，形成两半。
- 将两半面皮拉长，交叉重叠，形成麻花状。
- 用手指将交叉点捏紧，使油条保持形状。
4. 煎炸油条
- 在锅中加入足够的玉米油，烧至五成热。
- 将油条下锅，中火炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，放凉即可食用。
注意事项
- 发酵时间：根据季节和气温调整，一般室温发酵2-3小时。
- 油温控制：油条煎炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸油条时要注意安全，防止油溅伤。
美味分享
自己制作的油条，不仅健康无铝，而且口感酥脆，香气扑鼻。早餐搭配豆浆、粥等，营养又美味。快和家人一起动手尝试吧！