准备工作
首先，我们要准备好做鱼片的食材和调料。以下是一个简单的清单：
- 鱼片（草鱼、鲈鱼、三文鱼等新鲜鱼片均可）
- 盐
- 生抽
- 老抽（可选，上色用）
- 蒜末
- 姜末
- 青红椒丝（可选，增色增味）
- 花椒粉
- 鸡精或味精（可选）
- 食用油
- 葱花
鱼片处理
- 选鱼：选择新鲜、无腥臭的鱼片。如果是从市场买回的，最好当天使用。
- 清洗：将鱼片用流动水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 腌制：在鱼片中加入适量的盐、生抽和老抽（如果用），轻轻揉搓鱼片，让调味料充分渗透。
- 腌制时间：腌制10-15分钟，让鱼片入味。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃）。
- 爆香：加入蒜末和姜末，炒出香味。
- 下鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄。
- 调味：加入适量的花椒粉、鸡精或味精（可选），翻炒均匀。
- 出锅：鱼片煎至熟透，撒上葱花和青红椒丝（可选），翻炒均匀后出锅。
小贴士
- 掌握火候：煎鱼片时，火不宜太大，以免鱼片煎焦。
- 翻动鱼片：煎鱼片时，要轻轻翻动，以免粘锅。
- 调味根据口味：根据个人口味调整盐、生抽、老抽、花椒粉等调料的用量。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出鲜嫩可口的鱼片啦！与外卖相比，自己做的鱼片不仅卫生，还能根据自己的口味调整食材和调料，真正做到美味又健康。快来试试吧！