在寒冷的冬日，没有什么比一锅热气腾腾、麻辣鲜香的肘子更能温暖人心了。今天，就让我来分享一份家庭秘制的肘子酱汁辣味秘诀，让你在家也能轻松做出麻辣香口的肘子美食。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 肘子：1个（约1000克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 香葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 油酥花生：适量
制作步骤
1. 准备肘子
将肘子清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、生姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，煮至肘子熟透。
2. 准备酱汁
在炖肘子的同时，我们可以准备酱汁。将生姜、大蒜、青椒、红椒、香葱分别切成末备用。
锅中倒入适量的油，加热后放入生姜末、大蒜末、青椒末、红椒末、香葱末炒香。
加入适量的酱油、料酒、醋、糖、辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟，煮至酱汁浓稠。
3. 调味
将炖好的肘子捞出，放入盘中，用筷子将酱汁均匀地涂抹在肘子上。
撒上适量的油酥花生，增加口感。
小贴士
- 炖肘子时，加入适量的料酒可以去腥增香。
- 酱汁的辣味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉和花椒粉。
- 油酥花生可以提前准备好，也可以在烹饪过程中现炸。
现在，一锅麻辣鲜香的肘子美食就完成了。快邀请亲朋好友一起品尝吧！相信这份家庭秘制的肘子酱汁辣味秘诀，一定会让你在家也能做出美味的肘子美食。