芦笋炒虾仁，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养健康，而且制作简单。今天，我就来给大家详细介绍一下这道菜的做法，并且附上高清图片，让你轻松学会！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 芦笋：300克
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
芦笋处理
- 将芦笋洗净，切成段，放入开水中焯水1分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
- 将焯好水的芦笋放入冰箱冷藏，待用。
虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟。
调料准备
- 将葱、姜、大蒜分别切成末。
- 准备好生抽、盐、鸡精等调料。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入焯好水的芦笋，快速翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，即可。
高清图片展示
小贴士
- 芦笋焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。
- 虾仁腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 翻炒芦笋和虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
现在，你已经学会了芦笋炒虾仁的做法，快去试试吧！相信这道美味的家常菜一定会给你带来不一样的味蕾体验！