在家庭烹饪中，尝试新的菜式总是一件令人兴奋的事情。今天，我要向大家介绍一道中西合璧的美食——虾仁菠萝古老肉。这道菜结合了中式红烧肉和菠萝的酸甜口感，不仅色香味俱佳，而且制作起来简单易行。下面，就让我一步步教你如何打造这道家庭餐桌上的新宠。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 虾仁：300克
- 猪里脊肉：200克
- 菠萝：1个
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
制作步骤
1. 准备肉块和虾仁
将猪里脊肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。虾仁去壳去肠线，用料酒、盐腌制5分钟。
2. 调制腌料
将腌好的肉块和虾仁分别加入淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使其裹上一层薄糊。
3. 炸制肉块和虾仁
锅中倒入足量油，油温升至5成热时，分别放入肉块和虾仁，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒制葱姜蒜和青红椒
锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒。
5. 烹饪菠萝古老肉
将炸好的肉块和虾仁放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐、酱油等调料，翻炒均匀。
6. 加入菠萝
将切好的菠萝块放入锅中，翻炒均匀，让菠萝的酸甜味渗透到肉块中。
7. 出锅装盘
待汤汁浓稠，肉块和菠萝翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉块和虾仁在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 菠萝切块时，注意不要切得太小，以免烹饪过程中变形。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的虾仁菠萝古老肉就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家老少的美味佳肴。快来试试吧，让你的家庭餐桌更加丰富多彩！