选材与准备
在开始制作耀龙沾木耳之前，首先我们需要准备好以下食材和调料：
食材：
- 木耳：适量，提前泡发并洗净，撕成小块
- 猪里脊肉：150克，切成细丝
- 青红椒：各一个，切丝
- 香葱：适量，切成小段
- 鸡蛋：一个，打散备用
调料：
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 蚝油：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 料酒：1小勺
制作步骤
1. 腌制肉丝
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒熟后盛出备用。
3. 炒木耳
锅中留少许油，放入青红椒丝和香葱段，翻炒出香味。
4. 加入木耳
将泡发好的木耳加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调制调料
在碗中加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
6. 倒入调料
将调好的调料倒入锅中，与木耳、青红椒和香葱翻炒均匀。
7. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新加入锅中，与木耳等其他食材充分混合。
8. 炒至入味
继续翻炒均匀，使所有食材都均匀裹上调料，炒至汤汁浓稠。
9. 出锅装盘
将炒好的耀龙沾木耳盛出，装盘即可。
小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 炒制木耳时火候不宜过大，以免炒糊。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出香气扑鼻的耀龙沾木耳，为你的餐桌增添一道亮丽的风景。快来动手试试吧！