虾仁菠萝古老肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。这道菜融合了菠萝的清甜和猪肉的鲜美，再加上酸甜适口的调味，让人回味无穷。下面，就让我来为大家详细讲解虾仁菠萝古老肉的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉 300克
- 虾仁 200克
- 菠萝 1个
- 青红椒 各1个
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 虾仁去壳去肠线，用料酒、盐腌制5分钟。
- 菠萝去皮切块，青红椒去籽切块。
- 生姜、大蒜切末。
2. 腌制猪肉
- 腌制好的猪肉加入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，使肉块裹上一层薄薄的糊。
3. 炸肉块
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入裹好糊的肉块，炸至金黄捞出沥油。
4. 炸虾仁
- 锅中留少量油，放入虾仁，炸至变色捞出沥油。
5. 炒制配料
- 锅中留少量油，放入生姜、大蒜末炒香。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
6. 调制酸甜汁
- 在碗中加入酱油、白糖、白醋、盐，搅拌均匀，制成酸甜汁。
7. 炒制虾仁和肉块
- 锅中留少量油，放入炸好的虾仁和肉块，倒入酸甜汁，翻炒均匀。
8. 加入菠萝
- 加入菠萝块，翻炒均匀，使菠萝块裹上酸甜汁。
9. 出锅装盘
- 炒好的虾仁菠萝古老肉盛出，装盘即可。
小贴士
- 肉块裹糊时，要均匀裹上一层薄糊，不宜太厚。
- 炸肉块和虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制酸甜汁时，可根据个人口味调整酸甜比例。
通过以上步骤，一道美味的虾仁菠萝古老肉就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是一道不可多得的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的虾仁菠萝古老肉！