准备材料
要制作美味的生拌虾仁，首先需要准备以下材料：
- 新鲜虾仁：500克
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：各1个
- 生姜：一小块
- 香菜：适量
- 米醋：2汤匙
- 香油：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 胡椒粉：少许
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备虾仁
- 将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线（虾背上的黑色线）。
- 将虾仁放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除杂质和异味。
- 将浸泡好的虾仁放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，使虾仁更加紧实。
步骤二：准备配料
- 将大蒜、生姜分别切成末。
- 青红椒去籽，切成细丝。
- 香菜洗净，切成小段。
步骤三：制作调味汁
- 在碗中，加入蒜末、姜末、米醋、香油、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
- 根据个人口味，可以加入适量的辣椒油。
步骤四：拌制虾仁
- 将焯好水的虾仁取出，沥干水分，放入大碗中。
- 将切好的青红椒丝和香菜段加入虾仁中。
- 倒入准备好的调味汁，充分拌匀。
- 让虾仁腌制10分钟，让调味汁的味道充分渗透到虾仁中。
步骤五：装盘上桌
- 将腌制好的虾仁装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 虾仁焯水时，注意不要煮太久，以免虾仁变老。
- 腌制虾仁时，可以根据个人口味调整调味汁的配方。
- 生拌虾仁最好现做现吃，以免影响口感。
结语
通过以上步骤，您已经学会了如何制作美味的生拌虾仁。这道菜简单易学，营养丰富，是家庭必备的一道海鲜家常菜。赶快动手尝试一下吧，相信您一定会做出色香味俱全的生拌虾仁！